PICADA COMIDA
La picada es una comida tradicional Colombiana. La picada colombiana reune varias preparaciones llenas de sabor, texturas y recuerdos familiares. La fritanga o picada se encuentra en muchos de los pueblos y ciudades colombianas. Casualmente en caseríos pequeños y municipios alejados suelen encontrarse las picadas más ricas. Puede ser, en parte, a que en estos lugares la tradición se pasa de una generación a la siguiente y las personas que las preparan llevan mucho tiempo preparando las delicias que venden.
En la vía Bogotá – Quipile Cundinamarca se encuentran algunos corregimientos donde se pueden encontrar deliciosas picadas: Corralejas, Reventones, Boquerón de Iló y La Sierra. Sin embargo, la joya de la corona son las picadas del casco urbano de Quipile, a tres horas de Bogotá.
Fotos de picada comida Colombiana
Componentes de la picada colombiana
La picada o fritanga colombiana lleva típicamente Morcilla, longaniza, platano maduro frito, algunas vísceras de cerdo, carne asada.
Estos elementos pueden cambiar o se pueden adicionar otros. Hay lugares donde se incluye gallina cocinada y pasada por brasas, así como yuca y chicharrón ya sea toteado o «cocho».
Morcilla o rellena porcionada
Nos centramos en la rellena porcionada, esto es una morcilla muy rica que va amarrada cada tantos centímetros formando porciones. La morcilla o rellena porcionada tiene unas ventajas considerables para los negocios ya que facilita el corte para cada plato y el cliente tiene una idea de la dimensión que comprende una porción. Incluso para comer en casa la rellena porcionada o morcilla porcionada facilita saber qué tanto se está consumiendo o determinar qué tanto llevar para un asado, un almuerzo familiar o para no comer más de lo que se tenía presupuestado.
Rellena de cerdo amarrada
La rellena o morcilla amarrada tiene características similares a la rellena porcionada. Se ofrece en Rellenas Quipileñas porque es una buena manera de facilitar el corte final y la disposición en el plato. La rellena amarrada es más estética y luce mejor en los platos y en la presentación de los menús.
Fotos de fritanga Colombiana
